Embelsira
Kabuni me rrush tė thatė
Pėr 4-5 persona duhen:
Oriz 1 gotė uji, lėng mishi 2 gota uji, rrush i thatė 1 filxhan
kafeje, sheqer 1 filxhan caji, gjalp 3-4 lugė gjelle.
Orizi pastrohet, lahet dhe kaurdiset me gjalpė, pastaj shtohet lėng
mishi (mundėsisht dashi) ose ujė, rrush i thatė (shpėlahet mė parė
me ujė tė vakėt), pak kripė dhe vihet tė ziejė. Kur ėshtė thithur
pothuajse i gjithė lėngu dhe nė sipėrfaqe janė krijuar vrima, hiqet
nga zjarri, pėrzihet me sheqer, kanellė e karafil tė bluar. E
mbulojmė me kapak dhe e leme ne nje vend te ngrohte. Masa hidhet nė
forma ose filxhanė dhe pastaj pėrmbyset. Pėr kabuni masa e orizit
dhe e lėngut merret si pėr pilaf tė zakonshėm: 1 kg oriz me 2 litra
ujė.
Sheqerpare
Pėr 25 copė duhen:
Pėr brumin:
Miell 3 gota uji, gjalpė 1 gote, vezė 1 kokėrr ose 2 tė verdha, sodė
njė majė luge kafeje, pak vanilje, sheqer 1 gotė uji.
Pėr shėrbetin duhen:
2 gota sheqer, njė gotė e gjysmė ujė.
Rrihet gjalpi me sheqer, shtohen vezėt pjesė-pjesė duke i rrahur
vazdimisht dhe nė fund hidhet mielli i perzier me sodė. Zihet brumi
i cili pritet ne forma dhe shtrohen nė tavė tė lyer me yndyrė. Lihet
tė piqet pėr 20-25 minuta, hiqet nga furra dhe kur tė vlohet i
hidhet shėrbet i aromatizuar me vanilje. Duhet pasur kujdes qė
shėrbeti tė mos i hidhet i nxehtė pasi sheqerparet qullosen.
Shėndetlie
Pėr 25 copė duhen:
Miell 3 gota uji , sheqer 1 gotė uji, mjaltė 2-3 lugė gjelle, vezė 2 kokrra, sodė njė majė luge kafeje, arra 1-2 filxhanė kafeje, gjalpė 2 filxhanė kafeje, pak vanilje dhe ujė 2 filxhana kafeje.
Pėr shėrbetin:
Sheqer 3 gota uji, ujė 2 gota e gjysėm.
Nė njė enė pėrzihen mirė vezėt sheqeri, mjalti, gjalpi dhe nė
fund shtohen arra. Pastaj hidhet miell i pėrzier me sodė. Zihet
brumi i cili nuk duhet tė punohet shumė qė tė mos bėhet elastik.
Brumi i pėrgatitur vendoset nė tavė tė lyer me yndyrė, rrafshohet me
dorė, lyhet sipėrfaqja me vezė, bėhen disa vija me pirun nė formė
rombi dhe hidhet shėrbet i vakur i aromatizuar me vanilje.
Tullumba
Pėr 25 copė duhen:
Pėr brumin:
Miell 1 gotė, vaj ose gjalpė 2-3 lugė gjelle, vezė 3-4 kokrra, pak
kripė e sheqer, ujė treēerek gote.
Pėr shurupin:
Sheqer 2 gota, ujė 2 gota, vaj pėr skuqje.
Brumi pėr tullumba pėrgatitet duke zier nė uje miell sė bashku me gjalpė ose yndyrė tjetėr dhe pas zierjes ky brumė pėrzihet me sasi tė madhe vezėsh, Pėr ti dhėnė formėn tullumbave pėrdoret njė vegėl e dhėmbėzuar. Forma mbushet me brumė dhe vihen tė piqen nga tė dyja anėt nė zjarr tė nxehtė. Pas skuqjes hiqen nga zjarri dhe hidhen nė shėrbet tė ftohtė ku mbahen 1-2 ninuta. Pastaj hiqen dhe rreshtohen nė pjatė.